To be honest, I’ve only bought the ready-made stuff, since that’s available in most grocery stores here in Sweden. Much like blueberry soup is.
But, I found a recipe that didn’t seem too difficult. (I know other recipes makes you take out the seeds before boiling the soup. This method seems much easier. )
600 g nypon (orensade) fresh rose hips
1,6 liter vatten - water
1 dl socker - caster sugar
1 msk majsstärkelse (Maizena) - corn starch
1,5 msk vatten - water
Instruktioner
Rensa bort stjälkar och annat från nyponen och lägg dem i en kastrull ihop med vattnet. Låt koka i ca 30 min. Ta sedan från värmen och mixa slätt med en stavmixer. Passera genom en vanlig sil så att kärnorna sorteras bort. Skölj ur kastrullen och häll tillbaka den silade soppan däri. Låt soppan koka upp igen, och smaka av med sockret. Rör samman Maizena och vatten i en kopp, och häll ner i soppan. Rör hela tiden med en handvisp. Låt koka i ytterligare ca 5 minuter, tills soppan har tjocknat något. Ta från värmen, låt svalna och häll upp i rengjorda flaskor. Servera gärna med vispad grädde och små mandelbiskvier.
Essentially. Place the rose hips (? is that how it’s called?, we say nypon) in water. Boil for about 30 minutes. Mix with an emulsion blender until smooth. Pour the soup through a sieve to get rid of the seeds. Clean out the pot (so no seeds remain) and put the soup back in. Add sugar. Bring to the boil. Use corn starch mixed with water to thicken the soup to your liking.
Serve either hot or cold. If hot, I suggest with vanilla ice cream that melts down into the soup. If cold, whipped cream. “mandelbiskvier”. are yum with both! (also something you can buy here, but I you can also make them…
Mandelbiskvier:
Ingredienser
Receptet gäller för 100 st (makes 100)
|Mandel|100 g| -almond
| — | — |
|Strösocker|1½ dl| caster sugar
|Äggvita|1| egg white
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Mal eller mixa mandeln till ett fint mjöl. Blanda med socker och äggvita till en smidig smet.
Spritsa eller klicka ut smeten i små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 min.
Put your oven on 200 degrees C. Mix almonds to a flour. Mix with sugar and whipped egg white well. Put the mixture in a pastry bad and make small dots on a tray with baking paper. Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes.